Bakker Bart is een franchiseformule met meer dan 175 winkels in Nederland. De formule wordt geleid en ondersteund door Bart's Retail B.V. Deze onderneming bestaat uit een franchiseorganisatie en een centrale bakkerij.

Franchiseorganisatie
De franchiseorganisatie bevindt zich in het hoofdkantoor van Bart's Retail B.V. in Beuningen. Vanuit het hoofdkantoor wordt gezorgd voor ondersteuning van de franchisenemers en verdere uitbreiding van de Bakker Bart-formule. De franchiseorganisatie is verantwoordelijk voor alles wat met de Bakker Bart-formule te maken heeft.

Centrale bakkerij
De centrale bakkerij bevindt zich in Beuningen. Hier wordt het Bakker Bart-assortiment gemaakt volgens het innovatieve bake-offsysteem, waarmee het bereidingsproces tijdelijk wordt onderbroken. De centrale bakkerij maakt de deegstukken. In plaats van deze direct te laten rijzen, worden de deegstukken vers ingevroren. Het deegstuk behoudt zijn versheid en alle goede eigenschappen. Pas na de levering aan de Bakker Bart-winkels worden de producten gerezen en gebakken tot volwaardige broodproducten.

Dit is een wezenlijk verschil met het zogenaamde 'afbakken' van brood, waarbij het deegstuk wél wordt gerezen en alvast gedeeltelijk wordt gebakken. Vervolgens wordt het vervoerd naar de eindbestemming en daar verder afgebakken. Met het bake-offsysteem van Bakker Bart wordt het brood in één keer gebakken, waardoor het lekker vers is en een dunne, krokante korst heeft.